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猴頭菇為中國四大名菜之一，新鮮猴頭菇有別一般乾燥的，因為保存不易，所以市面上比較少見。
營養：含蛋白質與多醣體及七種人體必需氨基酸。
特色：呈球狀，上面布滿如頭髮一樣蕈刺狀如猴頭。
吃法：紅燒、三杯、麻油、煮湯（薑絲+蛤蜊）、沾蛋煎。
保存方法：冷藏4度以下，約可放3-5天。如要保存久一點，可切片放冷凍；但冷凍過後的猴頭菇只適合煮湯喔！所以還是趁新鮮快點食用完是最好的方式。
新鮮猴頭菇煮湯時，不需煮很久，當湯滾時放入約一分鍾即可。
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